4、肥牛取一肥牛片 ，金针
7 、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手热锅 ，必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，新手
10 、必学
5 、常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，
2、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
8 、可以煮沸蚝油汁的时候，搅匀即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、用生粉加少许清水 ，再转另一下 ，再转回中火 ，
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，
3 、就不用再加盐了 。加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5、
4 、也可以不放油 ，
6 、用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热，因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙 、
12、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片放室温稍解冻一下 。
开大火煮沸。11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9、