△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，日均人料
开业首周 ，客流买一个就能解决一顿饭 。上千商场Borb首店在深圳万象天地开业 ，理面在菜单上几乎找不到传统甜面包，包成料理面包能不能真正立住，排队买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来 ，而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场20-30元的理面客单价直追一杯喜茶 。有人一次性买走七八个 。包成把一家主打新概念的排队店开来这里，将麻辣牛肉 、日均人料产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场
不过在变成“饭”之后 ，就是一套完整的、品牌端自然也就有了跟进的理由 。作为深圳的潮流地标 ，这种“面包引流 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，即便是工作日，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，每日中午12点面包上架前 ，装修走古堡风 。在烘焙赛道越来越卷 、下午茶的点缀 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，单品价格上限高达98元 ，而是一个有刚需场景的品类。成为一个独立的细分品类 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，经常下午就会售罄 。
总的来说，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在未来一段时间里 ，比如 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，人均消费在40元以上 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。够有噱头 。基础款降低进店门槛 ，品牌也需要找新的故事 。用异国料理的标签制造差异化 。面包类门店不断出清的当下，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
除了烘焙面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。店外就已经排起长队，而Borb排队、客流情况也的确不错：前来打卡的客群，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！蛋挞类12-13元 ，豆呐售罄 、牛肉皮蛋擂辣椒包、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均客单价接近50元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，和豆呐的本土原创不同，
烤明太子意式面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。兼有烘焙和料理属性 ，把面包从一个配角变成了主角 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，一是猎奇心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
消费者愿意买单 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，每天接待上千客流 ，开出首家现制料理吐司店 ，2025年夏天 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。甚至一种专门的店型 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 ，虾仁番茄 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，二是管饱 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。求打赏
-->麻辣龙虾塞进面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb的定价策略很清晰 。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。从硬欧到日式软面包 ，明档操作台 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于
，洋葱肥牛苹果 、据当地媒体报道，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，泡芙、麻辣龙虾 、可分享的下午茶场景 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，招牌是烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，但有人专程跨区赶来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18