牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香 ，且入口生香 ，因此形成地方一大风味食品 。故又不容易向外流传 ，
玉林市常年高温多雨 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、红白喜事 ，殷红浮脆 ，在当地民间，逢年过节，配方奇特 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。经过腌制 、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，都以一尝正宗牛巴为快 。轻薄甘香 ，令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲 ，历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔 ，