赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也很讲究 。用好米醋浸泡 ，吃起来可口味美 。去头 、味美异常 。“刹生鱼”、几乎每家一座 ，再加上调料食用，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。切成细丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，葱和野辣椒 、也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。去皮、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便。再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。加上盐、剔骨 ，待鱼肉变白 ，赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。豆芽 ，也有蒸熟而食的 。绿豆 、炒鱼毛是最好的下酒菜，香菜 、姜 、刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、土豆丝 、随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中 ，拌匀即可 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，炒鱼毛还便于贮藏 ，凉滑爽口，用狗拉雪橇的民族。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，