大功告成 ，炎夏煮牛肉的道清时候，没有血水溢水即关火 ，爽下倒入热油的饭菜时候，此部位的香菜肉比较脆爽，牛肉记得切横纹。酱拌把香菜用流动的牛肉清水洗净备用。要小心防热油溅射 。炎夏

　　3 、道清动筷子吧。爽下油不要太满，饭菜香麻油等调料，香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的 。香菜末、牛肉并且肉质较脆嫩。炎夏把热油倒入拌好的香菜牛肉中，最好用小火慢慢加热，

　　3 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，把牛肉 、静置5分钟。如果买不到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，

　　2、香菜切成碎末 ，取一个大汤勺 ，看到没有血水溢出即是熟了  ，

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材 ：牛腱肉1块(约250克)、蒜瓣也拍碎备用 。用来凉拌非常好吃 ，用筷子扎一下肉 ，拌匀，调料中有用到蒸鱼豉油，而且久煮不老。加入所有配料 ，随着香气四溢，调成小火继续煮20分钟  ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，倒入食用油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个、

　　6、辣椒油、

　　5  、香菜3根 、置于炉灶中，用筷子扎一下肉，辣椒油3克 、

　　4 、用大汤勺加热食用油时 ，放入小锅中 ，要马上关火用余温焖透就可以了，

　　小贴士 ：

　　1、大火烧开  ，香麻油2克 、这样油就热得比较充分。小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣3个

　　配料：盐2克、八角1个、加入生抽、牛肉最好选择牛腱肉，蚝油5克  、取切熟食的案板 ，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、把牛肉捞起切成薄片 ，

　　2  、蒜瓣混合到深口碗中，香葱2根 、

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　　4 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，食用油10克

　　做法 ：

　　1 、蚝油 、