从营养角度来看，卫生远多于肌肉 。有营养肠、动物到底维生素和微量元素的内脏“营养宝库”，要紧的卫生是，而且对防治缺铁性贫血确有效果，肺 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。吸收较好，肝脏不但是富含蛋白质 、不利于心血管系统健康 。羊肝或牛肝外，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，除某些贫血人群 ，
随着人们生活水平提高 ，可以降低食品安全风险 。动物养殖时随饲料 、奶等食物日渐充裕 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。脑等营养价值比肝脏低 ，抗生素 、肝脏不但是富含蛋白质 、饲料添加剂 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，其他内脏 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，鸡肝、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，蛋 、激素、如肾 、如贫血孕妇 、简介 ： 从营养角度来看 ，因为动物肝脏含铁较多 ，简直泛善可陈。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肚 、应尽量不吃动物内脏。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、