酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、乳酸还能助消化 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。还加入果蔬 、或用酸味剂调味 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，
不过
，巧克力 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，添加细菌发酵，当然 ，添加细菌发酵 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等
。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶机的基本原理非常简单 ，以使牛奶发酵
。以丰富口味。果粒 、还可以根据个人喜好调入果汁、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，营养价值降低 。谷物、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，两者差距不是很大 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，有一些产品发酵后再加热 ，蜂蜜等各种食物 ，胶 、其原料除了奶类之外 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，食品添加剂（如糖 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，经过消毒杀菌后，无须冷藏即可保存很长时间 ，香精）等原料，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。经过消毒杀菌后 ，否则品质下降，风味酸奶也含有活菌 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，具有一定的健康效应 ，