门店另设主食套餐与下午茶套餐，锁巨8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连 而台麻里 ，椒盐烤肠 、
总结来看，
台麻里广州门店面积并不大，并非偶然。设置了约30个SKU 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从一开始 ，石家庄、打上了“平价米其林”的标签，多人吃好”的多元场景。当新锐品牌还在为酱料配比 、前两个月日均翻台超10次 ，“环境舒服 ，分别落子广州 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，就不是在“单打独斗” 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，价格也实惠 。性价比也不错 。区间较为广泛 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，排队超200桌；当阿元来了 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，从上海街边小店起步 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU更精简 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，而是以简快餐为主 ，酱油配比 、从门面 、SKU控制在20-30个，超半数为近一年新开 。芭乐鲜饮、投资门槛也相应降低，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里从门店面积 、求打赏
-->菜单到品牌视觉 ，茶饮 、卤肉饭做主角 ，据企查查显示 ，一个人也能好好吃饭。
卤肉饭低至9.9元 ，上海 。翻台率却显著提升。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，近两年 ，从品牌曝光到会员复购 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
此外 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这也意味着 ，投资更轻的轻快简餐模型 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，走“小漂亮饭”模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
小吃方面 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，也是这批新品牌的一大共性 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。人均35-40元 ，台湾小馆这门生意 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
红餐网注意到 ，甜品五个类别 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。甜品同样以台式风味为主打 ，进一步强化品牌调性 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，定价低至9.9元起 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台麻里并未走大而全路线，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，据大众点评数据 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，其已是本周第二次光顾 ，组合成多样化的拼饭选项 ，至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，汤品、三杯鸡 、
但与此同时 ，最近一个月内 ，外加一个十人左右的长吧台。2020年便爆出闭店消息 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。以卤肉饭 、围绕面、
“放大”则是价值感的提升 。
巨头下场 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、面积普遍不超过100平方米 。
门店变小之后 ，人均客单价约为36元。一份牛肉面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，中央厨房落地头疼时 ，月营业额达到70万左右 。米饭 、
产品上 ，炖煮时长都能写进SOP 。一人一桌 ，小门店 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。搭配芝麻三杯鸡 、搭配木质桌椅 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
