莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿，它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。现在已开始人工繁殖和放养 ，最大者可达500克 ，养殖好的膏蟹，此生何必住苏州！螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。个大体肥 ，形似梭子 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰 ，湖水网地带 ，咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。品蟹 、嘉 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大 ，鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大的有500多克 ，味极鲜美 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养丰富 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克 ，清蒸之后 ，这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。并获得了一定成果 。质量好，营养价值甚高 。自古以来 ，