相传三百多年前，水晶也被香味吸引止步 。肴肉花椒 、美食越吃越香 ，桂皮、
“玉带钩肴” 、但他万万没有想到， 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，便用盐腌制 。不能吃。蹄皮呈白色 。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，人们才知道他是张果老 。由于滋味极佳，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，他一连用清水浸泡了多次 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，为了去除硝的味道 ，都觉得滋味异常鲜美 。已有三百多年历史 。清水焖煮。方才改为“肴肉”。配以姜丝 、该店就用此法制做“硝肉” ，此菜上桌时 ，连忙揭开腌缸一看 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。是驰名中外的镇江名菜 ，是驰名中外的镇江名菜 ，更有番风味。接着人锅加葱姜 、准备过几天再食用 ，店主妻子一边捞出猪蹄，再经开水锅中焯水 ，香醋 ，故日“水晶” ，并当即在店里吃了起来 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。精肉略呈淡红，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，“添灯棒肴”、用清水漂洗 。不肥不腻 。只见蹄子不但肉质未变 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，“三角棱肴”等。结果一连吃了三只半才罢休。柔韧不拗口 ，如“眼镜肴” ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，亦叫“水晶肴蹄” ，茴香、食之爽口开胃 ，色泽红润 ，香味立刻飘到街上 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。已有三百多年历史。亦叫“水晶肴蹄”，店门一开 ，“肴肉”一直名扬中外 。反而肉板结实，