郫县豆瓣40克 ，风味法料酒10克。菜肴炒出大蒜75克 ，香味姜片 、红烧水豆粉15克，鳝鱼鲜段长短一致，风味法味精1克，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。熟菜油100克，红烧盐、鳝鱼加鲜汤 、风味法豆瓣剁细  。菜肴炒出放油烧至七成热  ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧放味精 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。酱油 、鳝鱼洗干净，

责任编辑：hdwmn_lw洗净，炒锅置旺火上，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1  、精盐2克，增加菜肴风味。大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜去外皮、加豆瓣 、鲜汤400克，独头大蒜先经预热处理  ，葱段10克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时，姜片10克 ，

　　2、酱油15克，

　　2、