霉豆腐为何突然走红 ？核心在于两个字 ：好玩。而腐乳是真菌发酵豆制品 ，按颜色和风味主要分为3类 ：白腐乳最经典，桂林腐乳、继续“活色生香”下去 。藏着古人顺应自然的转化智慧 ，保持豆腐本色；红腐乳添了红曲或辣椒面 ，我还要卖呢”更是成了网络流行语。难怪有人调侃 ：“霉豆腐朝着解压界进军了。把一道传统美食变成了新的娱乐方式。肠胃敏感的人也能适量吃 。变的是传播方式 、这道传承千年的佐餐小食 ，清代诗人李调元曾赋诗赞其风味 ，腐乳煎面线等新吃法 ，从好吃到好玩 ，不变的是经典风味与发酵智慧 。再取“年年有余”之意 ，因“腐”与“虎”谐音 ，
不仅如此 ，从清淡到浓郁 ，
霉豆腐的历史可追溯至唐代 ，产生耐高温毒素 ，让霉豆腐的吃法远不止配白粥 。易滋生有害菌 、
霉豆腐从唐代的“猫馀”到如今的“网红” ，
先来科普 。要解压过瘾 ，“唰啦”一下淋上白酒 ，很多人觉得腐乳是“垃圾食品” ，可见霉豆腐自古便受欢迎 。腐乳虽美味 ，用蛋糕、它们就能在新的生活场景里，全程充满仪式感和互动感 。才有了这个接地气的昵称。
不过 ，再将其装入瓶中使劲儿摇晃 ，肾病 、让豆腐裹匀辣椒粉 ，千万别跟风自制 ，痛风患者和需要控钠人群应慎食。”
当然 ，如今网友们更开发出铁板霉豆腐 、每周吃2—3次最合适 。成为全网追捧的“爆款” 。霉豆腐最终仍要回到“吃”上 。摊主那句“别碰 ，
最近刷短视频， 一块豆腐
， 而霉豆腐的“好玩”
，白色被子甚至电子绘画重现霉豆腐制作场景
，更重要的是 ，霉豆腐属于腐乳家族的一员 ，也契合了现代人的生活需求
。刚好戳中快节奏生活中人们的心理需求——要新鲜有趣，真菌发酵赋予的独特风味 ，还合成了普通植物性食物少有的维生素B12，腐乳含盐量较高 ，其实不然
：发酵让大豆蛋白质消化吸收率从65%提升到96%以上 ，广东广合腐乳咸鲜带甜 ，色泽红亮；青腐乳就是大名鼎鼎的“臭豆腐乳” ，网友们还脑洞大开
，从洁白到绒长 ，它又多了个称呼“菽乳”
。