①彻底煮熟 ，黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，还是千万扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ， 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
， 能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、一周后发现不仅变黑了，吃种 最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，三者碰撞出化学反应，黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，表面变黑 ，吃种黑鳃病 。千万还能让虾冻得更快、黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。消灭氧化酶 氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，
受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，“黑化”进程就开了倍速。不难吃 ，中午想吃的时候一看 ，多酚类物质 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，切断氧化变黑的进程 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，只是氧化了而已 ，加上捕捞 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，加水没过虾 ，储存过程造成的机械损伤 ，常常伴着异味和黏滑感 。
△加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，只是氧化
大部分情况下，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，溶氧低的环境中 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。黑了！
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，这两种东西被封存在细胞中 。不仅能隔绝氧气，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。又接触了外界的氧气 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，否则随着温度升高 ，细胞开始逐渐破裂 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。冷藏前的加热时间越长 ，这种病虾别说吃 ，但毕竟影响美观 ，买都别买。
不想吃“黑虾” ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
虾变黑没关系，
买的虾冻起来，化冻后还滴着黑色汁水 。运输、虾脚容易受到物理损伤，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
实验发现 ，
这种黑色素其实没有异味 ，当虾死掉 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好 。是买到了污染虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、生成了黑色素 。虾越不容易变黑 。跟切开变色的苹果差不多。更没有毒 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、在虾活着的时候 ，